Higiena zaczyna się na rzucie. Zakład spożywczy oczami architektki
W zakładzie spożywczym czystość kojarzy się z ludźmi w białych czepkach i z myjką ciśnieniową. Tymczasem o tym, czy da się tam utrzymać higienę, w dużej mierze decyduje projekt: kierunek ruchu, spadek posadzki, wysokość cokołu i to, którędy biegną rury.
